鳥もも肉のディルガーリックソースがけ by
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鳥もも肉のディルガーリックソースがけ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/427788
ディルってお魚だけじゃなくて鶏肉でも、おいしいんですよね！ハーブやニンニクオイルの効いた、大人味ソースを堪能できます！このソースは、色々使えて便利ですよ～☆
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材料：()
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| 【1】 まず鳥もも肉の下ごしらえから。健康の為に、皮と脂肪分は取り去ります。臭みが残らないよう、しっかり洗います。 その後、岩塩パウダー、黒コショウ、イタリアンハーブを全体にまぶし、よくもみこみます。 |
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| 【2】 ディルソース用のニンニクをスライスします。薄めにスライスした後、フライパンに大さじ４杯のグレープシードオイルと一緒に弱火でじっくりいためます。 その間に、ディルを細かく刻んでおいておきます。 | |
| 【3】 ニンニクがカリカリっとしてきたら火から下ろし、ハンドブレンダーの直径よりすこし大きいくらいのコップに移します。 このあたりから付け合せ野菜を刻み始めます。どんな野菜でもOKです！ | |
| 【4】 今オイルを移し変えたフライパンで、鳥もも肉をグリルします。中火でカリッとなるまで表面を焼いた後、少し火を弱めて蓋をしながら蒸し焼きにします。ここから二つのフライパンで同時に調理していきます。 | |
| 【5】 別のフライパンで、野菜を弱火でグレープシードオイルと炒めます。少し炒めたらコーシャーソルト、粗引き黒コショウ、バルサミコ酢を加え、軽く炒めた後、蓋をして蒸し焼きにします。 |
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| 【6】 そろそろ３．でコップに移しておいたオイルがさめてきているので、そこへ刻んだディル、ヒマラヤンソルト、ブラックペッパー、日本酒を入れ、ハンドブレンダーで混ぜ合わせます。 | |
| 【7】 ニンニクのカリカリした食感が残るくらいでブレンダーをとめてください。（ガリ、ガリ、と少しずつ回して５～６回くらい）味見をして、塩味が足りなければ好みに調整してください。 | |
| 【8】 そろそろ鶏肉も焼けた頃でしょう。フォークか串をさして、血が出てこなければOK。蒸し焼きにした野菜を付け合せにして、鶏肉を盛り合わせ、最後にディルソースをまわしかけます。フレッシュディルで飾りつけをして、完成です！ |
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【コツ、ポイント】最後に、ディルソースの上からチョンチョン、と少量のバルサミコ酢もかけると色味のコントラストもキレイで、味もよいです！写真に写っているつけ合わせの白いのは、生姜の岩塩オイル漬け炒め飯です。ガーリックと生姜の対比が面白く、食も進みます。
【このレシピの生い立ち】ディルソースというと魚料理という印象がありますが、鶏肉もおいしいのでぜひ試してみてください！ガーリックオイルがお好きな方にも、ぜ～ったいお勧めです！
