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ベトナム風ゴーヤの浅漬け
by bananapie
夏のがっつり系アジアごはんのお供に。あくまで「風」ですが・・・。
コツ、ポイント
生にんにくはちょっと辛いので、苦手な方は生姜のみでも。ゴーヤのサイズで漬け汁が余りそうな場合は、塩もみしたきゅうり・大根やトマトセロリ等も漬けてみてください。
材料
(ゴーヤ1本分(わたを抜いて200g))
ゴーヤ
正味200gに対し
■
【漬け汁】
ぬるま湯
大さじ4
黒糖(なければ砂糖)
大さじ1
酢
大さじ1
ヌックマム又はナンプラー
大さじ3
生姜、にんにくみじん切り
各小さじ1/2分
鷹の爪
スライス7枚
塩
適宜
このレシピの生い立ち
よく食べるベトナム風の酢漬けをゴーヤで試してみました
1.
ゴーヤはわたを抜いて3㎜位のスライスにし、適宜の塩でもみ、しばらくおいてしんなりさせる。
2.
ぬるま湯で黒糖を溶いて、そこへ残りの漬け汁調味料を全て合わせる。
3.
1のゴーヤを軽く水洗いして水気を絞り2の漬け汁に10分以上つけて出来上がり。ひんやり冷して、食べる時にお好みでレモンを♪
https://cookpad.com/recipe/427878
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