コツ、ポイント
ゴーヤの下処理はしっかりしたほうが苦味は少なくなります。
このレシピの生い立ち
旦那が大量にゴーヤをもらってきたので。
1.
ゴーヤは縦に半分にしたら綿と種を綺麗に取り除き2mm幅に切る。
2.
塩でもみ10分放置後、流水で洗い、5分ゆでる。
5.
ごま油を敷いて熱したフライパンに豚肉を炒める。色が変わったらゴーヤをいれ全体に油をなじませる。なじんだら豆腐をいれ炒める。
6.
いったん出し、卵をいため、火が通ったら出した具を戻し全体で炒める。
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