生から焼いて本格☆ひつまぶし
by
|
|
生から焼いて本格☆ひつまぶし
|
|
思うより簡単・グリルで焼けます。生うなぎから焼くと香ばしさが違います。面倒なら串なしで。曲がっちゃっても刻んでしまえば気にならない！
|
材料：(２～３人分)
|
| 【1】 今回は地元愛知県一色町産・１尾２３０ｇの大きなうなぎを用意しました。 |
|
| 【2】 米をとぎ、普通の水加減で炊く。 a を鍋に入れ、みりんのアルコール分が飛ぶまで沸騰させ、たれを作る。 b を火にかけ、だし汁を作っておく。細ネギは刻んでおく。 | |
| 【3】 うなぎを３つに切り、写真のように串を打つ。面倒なら打たなくても良い。 |
|
| 【4】 グリルにアルミホイルをしき（後が楽）、網を水でぬらす。うなぎ皮から強火で焼く。 | |
| 【5】 こんがり焦げ目がついたらひっくり返し、腹側もこんがりするまで焼く。 |
|
| 【6】 グリルの火を弱め、鍋のたれにうなぎをくぐらせ、再び、裏表を乾かすように焼く。２～３回繰り返す。焦げやすいので目を離さないようにする。 |
|
| 【7】 焼けたうなぎの串を抜き、頭を取り、１ｃｍ位に刻む。おひつにご飯をよそい、ウナギをのせ、たれを適量かける。 | |
| 【8】 もしくは、刻んだうなぎ半分と、たれをご飯に混ぜ、おひつに よそう。残りのうなぎを上にのせる。家庭ではこの方が食べやすい。 | |
| 【9】 おひつからお茶碗に適量よそい、最初はそのまま、好みでさんしょうを振って食べる。次はネギ・ノリを添えて食べる。最後はネギ・ノリ・わさびにだし汁をかけ、お茶づけにして食べる。サイコー美味！ |
|
【コツ、ポイント】◇うなぎにたれをくぐらせた後、焦げやすいので注意するだけ。◇だし汁は薄味に仕上げてください。
【このレシピの生い立ち】生うなぎは簡単に焼けるし、それでやった方が香ばしくておいしいからレシピをＵＰしました。ブログもご覧下さい。名古屋めしのレシピを紹介しています。⇒http://niagauriko.blog105.fc2.com/blog-entry-72.html
|
