コツ、ポイント
吹きこぼさないように弱火で。差し水も2回にしてますが、黒豆が柔らかくなる前に、煮汁から豆が出ていたら追加で差し水100ml加えてください。
一度に長時間火にかけれないときは、1日2~3時間煮るを3〜5日間続けてもO.K.です。
このレシピの生い立ち
毎年味が変わるので保存版として
3.
水が沸騰したら調味料を全部入れてまぜて火を止める
4.
火を止めたら、1の黒豆を鍋に入れて5時間から半日おいておく。
5.
5時間から半日後、鍋を中火にかけて、沸騰前に弱火に変える
白い泡をとって、さし水1回目(100cc)を入れて沸騰させる
6.
再度沸騰してきたら
白い泡をとり、さし水2回目(100cc)をいれる
7.
さし水2回目を入れたら、落しぶたをして、黒豆が柔らかくなるまで火を通す。蓋は絶対にしない(吹きこぼれの原因になります)
8.
完成したら、冷まして
お正月まで冷凍保存する
冷凍保存するとさらに柔らかさがアップします
https://cookpad.com/recipe/4288733
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