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親父君の・・ ★極旨浅しめサバ♪
by mayu416
我が家の親父君が作ります。新鮮なサバが手に入ったら、簡単に、美味しいシメサバですよ☆ ・・・・・刺身用サーモンでも作ってみました。美味しいです♪ 2008.5.25追記☆
コツ、ポイント
間違いなく、刺身用で、作ってくださいねー。 にんにく醤油、わさび醤油、とにかく美味しいです。 酸っぱいのが好きな方は、酢を多めにし、時間を少し多めに置いてください。
材料
(1尾分)
■
さば(刺身用)・・サーモンでも♪
塩
裏表まんべんなく。
酢
漬かる位
このレシピの生い立ち
親父君は、船釣りが大好きです。・・・最近は財政難の為、なかなか行けませんが・・^^;こうしてシメサバ、干物など、自分でささっと、作ります。
1.
刺身用のさばを、3枚卸しにする(魚屋さんで、してくれますよ♪)。 塩適宜、両面にまぶし、1時間おきます。
2.
1の塩を洗い流し、キッチンペーパー等で水気をふきとります。
3.
新たにペーパーを巻き、酢をまわしかけます。 こうする事で、酢がまんべんなく、身に染みていきます。 そのまま、1時間・・
4.
薄皮をむきます。端をつまみ、ペーパーやふきんを使うと、上手にむけます。後はきれいに切って、盛り付けてくださいね^^♪ ↑親父君です。
5.
刺身用サーモンで。皮がない分楽だし、また違った美味しさでお酒すすみます^^
6.
ブログ友さんの真似て、くるくる寿司風です♪
https://cookpad.com/recipe/429366
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