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地鶏もも肉✨いろり山賊「塩」焼き
by Sion●ママ
山賊焼きを 「塩」焼きにしてみました 事前にマリネして チキンソテーと差をつけてみました ローストチキンレッグ❔
コツ、ポイント
漬ける時は 肉にラップを密着させる →味が染み込みやすくなります 余り難しく考えずに すぐ塩▪胡椒をして 皮目を下にして焼く オーブントースターで火を入れる とシンプルな調理でOKです 火の入れ方だけ参考にして 後はお好みでどうぞ♪
材料
(1人分)
地鶏もも肉
1本
塩
少々
黒胡椒
少々
■
【漬ける】※何でもOK
■
玉ねぎ▪パセリの軸▪砂糖▪だしつゆ▪オリーブ油
このレシピの生い立ち
地鶏もも肉が たまにスーパーに並ぶんです 買わなきゃと思いまして マリネしなくても ソースを作らなくてもOKです 胡椒はあえて「黒」に 普通に塩胡椒で焼いてかぶりついて下さい♪
1.
【売り出し中】 「地鶏もも肉」 大きくて ボリュームが ありますね✨
2.
【下ごしらえ】 もも肉 →骨に沿って →切れ込みを入れる →開いて筋を切る バットに →皮を下にして →肉を置きます
3.
【漬ける▪マリネ】 もも肉に →だしつゆを塗り →砂糖を振り →玉ねぎを散らし →パセリの軸 →オリーブ油を かけます
4.
【一晩おきます】 冷蔵庫で 【調味】 もも肉の →諸々を取り除き →水気をとり →常温に →両面に →塩▪黒胡椒をする
5.
【加熱▪弱火】 冷めたフライパン +オリーブ油 →皮目を下で置く →ジュー →しばらく放置 →焼き色がついたら →裏返す
6.
【加熱▪弱火】 裏側を少し焼き →皮目を下にして →予熱した →オーブントースターへin →3∽4分
7.
【仕上げ】 お皿に 皮目を上にして置き →落ちた肉汁と →オリーブ油を →皮目に塗ります →できあがりです♪ いい焼色
8.
【ソース】 今回は 水 マリネした野菜 肉汁 鴨のだし汁 純米酢 塩▪胡椒 を煮詰めて 茶漉しで濾して ソースにしました
https://cookpad.com/recipe/4295706
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