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新鮮なイトヨリダイ。一晩熟成した刺身は、最高級品です。ムニエルは、イトヨリダイの食材としての価値を一段と高める程、おいしいと思います。イトヨリダイはマダイと共によく釣れるので、時々作っては、うまっ!と小さく叫んでいます。(笑)