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カシューで作るビーガン*スモークチーズ
by アリサン
英国から来たビーガンのシェフがカシューナッツを使ったビーガンスモークチーズの作り方を教えてくれました!
コツ、ポイント
スモークリキッドは燻製の香りを閉じ込めた水溶性のリキッドです。
材料
カシューナッツ
1/2カップ
ニュートリショナルイースト
1/4カップ
ガーリックパウダーもしくはにんにくのみじん切り
小さじ2
豆乳
1と3/4カップ
寒天フレーク
1/2カップ
植物油
1/2カップ
味噌
大さじ2
レモン汁
大さじ2
スモークリキッド
大さじ2
このレシピの生い立ち
小さい頃からビーガンだったという英国出身のシェフ・グールーさんが教えてくれました。これ、まるでチーズなんです~~。ぜひぜひ作っていただきたい一品です!!
1.
適当な型に分量外の植物油を薄く塗る。
2.
カシューナッツをフードプロセッサーか、ブレンダーにかける。ただし、完全なペーストにはしないこと。
3.
ニュートリショナルイースト、塩、タイム、ガーリックパウダー(にんにくのみじん切り)を加えて混ぜる。
4.
好みのスパイスがあったら、ここで加えてもよい。
5.
鍋に豆乳、寒天フレーク、植物油を入れて、ひと煮立ちさせる。
6.
5がひと肌程度に冷めたら、味噌、レモン汁、スモークリキッドを加える。
7.
3に6を加え、1分間、混ぜる。すると、全体が滑らかにクリーミーになっていく。
8.
準備しておいた型に入れて、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れる。
9.
固まったらできあがり。2時間程度。チリペッパーをまぶしたり、お好きなように召し上がれ。冷蔵庫で4日間程度、持ちます。
https://cookpad.com/recipe/4300916
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