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茄子とツナのトマトパスタ
by ラッキーママ
冷蔵庫の野菜を使いきろうという時に、色んな種類のパスタメニューが出来あがります。
コツ、ポイント
茄子はあくが強く、時間が経つと変色しやすいので、火を通す直前に切ると良いです。
材料
茄子
3~4本
トマト
熟した物4個程度
ツナ缶
1個
パスタ
200g
ニンニク
1かけ
バジル
適量
塩
適量
オリーブ油
適量
このレシピの生い立ち
茄子とトマトの大量消費に困って、作りました。 あまっているシーフード類も良いと思います。
1.
茄子を輪切りし、素揚げします。パスタは茹でておきます。 トマトは湯剥き、または皮を剥いておきます。
2.
オリーブ油や、ツナを油抜きした油を引いたフライパンを熱し、みじん切りしたニンニクを炒めます。
3.
いい香りがしてきたら、トマトを入れ、潰す様に炒めていく。ツナも入れて、味をみながら、塩を振る。
4.
茄子とパスタを和え、皿に盛り付け、バジル等を添えて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/430186
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