文字サイズ:
小
中
大
印刷する
アーモンドパウダー無しdeココアマカロン
by M.daisy
アーモンドパウダー無しでも膨らんでとっても美味しいマカロンです!!!
コツ、ポイント
なんと言ってもマカロナージュ!! これの出来で完成した時の出来が大きく左右されます。生地をすくいながら切る感じです。(分かりずらくてすみません...調べるとコツがいっぱい出てきます!) 卵白は直前まで冷しておきましょう
材料
(約20組分)
卵白
2個分
砂糖
60g
小麦粉
45g
粉糖
50g
純ココア
5g
このレシピの生い立ち
お小遣い1000円で、アーモンドパウダーは高い!ってことで無しで作れるレシピで美味しいマカロンを作りたいなーって思って作ったら成功!って感じです。
1.
卵白(直前まで冷したもの)に砂糖を半分位入れて、ハンドミキサーで混ぜる。馴染んできたら残りも入れて角が立つまで混ぜる。
2.
1に小麦粉と粉糖を半分位振るい入れ、ゴムベラorヘラでサックリと混ぜる。
3.
混ざったら残りも振るい入れ、サックリと混ぜる。 ココアパウダーも振るい入れる。
4.
マカロナージュを行う。 マカロナージュは、空気抜くこと。 ※やりすぎると乾燥しなくなったり、ピエが出来なくなります
5.
絞り袋に入れて3cmかくの〇を作る。 間隔をあけて絞る。 そうでないと、焼いた時に繋がってしまう
6.
1時間位乾燥させる。 触っても指につかなくなるくらいまで。
7.
170℃に予熱したオーブンで2分焼く。
8.
130℃にして16分焼く。 各ご家庭のオーブンの火加減によって時間は調節してください。
9.
焼けたら、10分程オーブンに入れっぱなしにする。 出して粗熱をとる。
10.
ガナッシュはそれぞれですが、私はチョコレート:50g 生クリーム:50gで作りました。
11.
生クリームを沸騰させ、すぐにチョコが入ったボウルに入れて混ぜる。
12.
氷水にボウルを漬け、もったりするまで混ぜる。 ※やりすぎると固くなります。
13.
ガナッシュを絞って2つを組み合わせる。 と、完成!!! 長い時間お疲れ様でした。
https://cookpad.com/recipe/4304773
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.