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プロのレシピで作ってた寄鍋つゆは甘さと醤油気も若干強すぎ。代わりにまた白だし+あごダシで作ると、程よく自分好みで飽きの来ない味わいになりました。 市販の鍋つゆや、出し取り要らず!(^^)! 刻んだ柚子を、取皿に後から加えて味変が◎です。