冷た～く冷やして★一番基本のビシソワーズ
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冷た～く冷やして★一番基本のビシソワーズ
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ジャガイモの冷製スープ、ビシソワーズです。 独特のとろみと、シンプルな素材の味わいがたまらない♪ゴグゴグいけるご馳走ですよ。
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材料：(1～2人分)
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| 【1】 たまねぎとジャガイモを薄切りにします。水にさらす必要はありません。今回は男爵いもを使いました。 |
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| 【2】 バター（マーガリンでもOK）を熱し、たまねぎとジャガイモを焦がさないように炒めます。 |
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| 【3】 たまねぎが透き通ってきたら、水300ccを加え、コンソメキューブを落して、ジャガイモが柔らかくなるまで、アクをとりながら煮ます。 |
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| 【4】 ジャガイモに火が通ったら牛乳200ccを加え温度を下げます。この作業をすることで荒熱をとらずにスグに次の工程へ移れます。 |
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| 【5】 ミキサーかフープロ、お手持ちの機材でペースト状にします。牛乳でかなりぬるくなってますが、完全に冷めたわけではないので、気をつけて下さいね。 |
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| 【6】 ペースト状になったら鍋に戻し、牛乳100ccを加え、塩・こしょうで味を調えます。冷たく冷やし、器にもって、お好みでドライパセリを散らせば完成です。 |
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| 【7】 コーンのビシソワーズ？いえいえ、ジャガイモです。インカのめざめで作りました♪ |
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| 【8】 レッドームーンを皮つきで。全体的に赤く色づくかと思ったら…予想GUYの仕上がりに（苦笑） |
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【コツ、ポイント】たまねぎとジャガイモは焦げると色が濁ります。牛乳と水の分量はお好みで調整して下さい。マイルドな味が好きな方は、牛乳を多めにどうぞ。牛乳のかわりに生クリームを使うとコクがUP！暖かいまま飲んでも美味しいのです^^
【このレシピの生い立ち】アレンジしたビシソワーズばかり作っていたので、今回は初心に戻って（笑）基本のビシソワーズを作りました。たくさんのジャガイモを送ってくれた、実家の母に感謝<(_ _)>アレンジVer.も美味しいけど、やっぱ基本が一番美味しいv
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