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【簡単絶品☆】牡蠣のオイル漬け
by miyukiity
簡単にそしてとっても美味しく出来ます☆ 冬の定番おつまみです。ワインにぴったりですよ♪
コツ、ポイント
※オイスターソースがなくても出来るオイル漬けです。 ※牡蠣の下処理はめんどくさいがもしれませんが、やった方が臭みが取れてより美味しくなります。 !注意! 鷹の爪は種とワタを取り除いてカットして下さい。そのまま刻むと辛みがとても出ます。
材料
(2人分)
牡蠣
200g
ニンニク(スライス)
1欠
鷹の爪(輪切り)
1本
酒
大さじ2
醤油
小さじ2
砂糖
小さじ1
みりん
小さじ1
オリーブオイル
適量
■
下処理用
片栗粉
大さじ1
塩
大さじ1
このレシピの生い立ち
牡蠣のオイルサーディンは買うと結構なお値段が・・・おうちで美味しく牡蠣を食べたくて、考えました。冬場の定番おつまみです。食べ出すととまらないおいしさですよ♪
1.
牡蠣に片栗粉・塩をふりかけ、少量の水を加え優しく揉みこみます。
2.
水が色の付いた液にかわるので、冷水で洗い流します。 (長時間水洗いすると牡蠣のうまみも流れちゃうので手早く)
3.
牡蠣はキッチンペーパーにつつみ水気を切ります。 ・・・下処理終了・・・
4.
フライパンに牡蠣を並べ中火で焼き目を付けます。 (こげつきやすいフライパンは油をかるくひいて下さい。)
5.
片面が焼けたらひっくり返して、酒をふり入れ蓋をして1分蒸し焼きにします。
6.
蓋を外して、水分を飛ばせたら、醤油、砂糖、みりんをいれて煮詰め絡めます。
7.
容器に牡蠣を入れ、ニンニク、鷹の爪を散らします。
8.
上からオイルを注ぎ、あら熱が取れたら冷蔵庫へ。 すぐ食べても美味しいですが、翌日以降方が味がしみて美味しいですよ☆
https://cookpad.com/recipe/4310260
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