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糸寒天の中華風スープ
by ところてんの伊豆河童
春雨のような食感が楽しいスープです。 とろみがついているので冷めにくく、寒い日にピッタリ!
コツ、ポイント
溶き卵を入れるときは、スープにしっかりとろみがついてから、静かに沸騰している状態で、回し入れましょう。 糸寒天は、熱を入れすぎると溶けてしまうので、仕上げに入れて食感を楽しみます。
材料
(3人分)
糸寒天(伊豆河童)
5g
きくらげ
4枚
溶き卵
1個
万能ねぎ
10g
水
600ml
酒
大さじ1
醤油
大さじ1
片栗粉
大さじ1
中華スープの素
小さじ1
塩コショウ
少々
このレシピの生い立ち
糸寒天を戻さずそのまま使えるレシピを紹介したいと思い、考えました。
1.
きくらげは、水で戻して洗い、千切りにする。 鍋に水、きくらげ、水、酒、醤油、中華スープの素を入れて火にかける。
2.
沸騰したら、塩コショウで味を調える。 倍量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつけ、溶き卵を入れる。
3.
最後に糸寒天を入れてさっと混ぜ、器に注ぐ。小口切りにした万能ねぎを飾って完成!
https://cookpad.com/recipe/4310414
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