だ～いすき！シフォンケーキ☆ by
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だ～いすき！シフォンケーキ☆ by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/431335
本当に大好きなケーキです*＾＾*しっとり、フワ～～～ってお口の中に幸せ広がります♡♡♡ よくリクエストされるシフォンです♡ プレゼントにも喜ばれますよ＾＾♪ 基本のシフォンなので、手順の中にいくつかコツも書いています☆
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材料：(１７ｃｍシフォン型)
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| 【1】 ※材料を全て計っておく。（砂糖は半量ずつにしておくとgood！） ※卵は卵黄と卵白を別々にしておき、卵黄は室温、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。 ※薄力粉とＢＰは一緒にしてふるっておく。 ※オーブンを１６０℃に予熱しておく。 | |
| 【2】 清潔なボウルに卵白と塩をひとつまみ入れ、HMの低速で溶きほぐし、高速で軽くツノが立つまで泡立てる。 | |
| 【3】 軽くツノが立ったら、半量にしておいた砂糖を３回に分けて入れ、その都度しっかり泡立てる。ツヤのある、しっかりしたメレンゲになったら、HM低速にしてキメを整える。（ボウルを逆さにしても落ちてこないくらいに泡立てます☆） |
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| 【4】 卵黄と砂糖をボウルに入れ、３で使ったHMをそのまま使って泡立てる（HM高速）。白っぽく、トロ～っとしてきたらOK！ | |
| 【5】 牛乳をレンジ５００Wで１０～１５秒温め、４に加え、HM低速で軽く混ぜたら、サラダ油も入れてHM低速で混ぜる。 | |
| 【6】 ５にふるっておいた薄力粉とＢＰを全部入れ、HM低速～中速でしっかり混ぜ合わせる。 ※粉がしっかり混ざるまで！ | |
| 【7】 ３で作ったメレンゲの1/3の量を６に加え、HM低速でしっかり均一になるように混ぜる。 | |
| 【8】 そこへ残りのメレンゲの半量を加え、ゴムベラで優しく、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。（ここではだいたい混ざっていれば大丈夫☆） | |
| 【9】 今度はメレンゲのボウルに８を全部入れ、ゴムベラで底の方からすくうような感じで優しく混ぜあわせる。卵白のかたまりがのたくさん残らないように、時々切るように混ぜる。 | |
| 【10】 メレンゲがきれいに混ざり合ったら、生地を型に流し入れる。中の空気を抜くためにお箸などで一周ぐるりと円を書く。筒の部分を抑えながらトントンと２～３回空気抜きをする。 |
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| 【11】 １６０℃に予熱しておいたオーブンで３０～３５分焼く。 焼きあがったら、３０㎝くらいの高さから２回程優しく落とし、焼きちぢみを防ぐ。竹串で中央あたりをさしてみてベトッとした生地がついてこなければ、逆さまにして冷ます。 | |
| 【12】 しっかり冷めてから、型からはずしましょう♪ |
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| 【13】 2007.11.23 配合そのままで１８cmの丸型で焼いてみました！ とってもきめ細かく、しっとり♪デコレーションケーキにもってこいです*＾∀＾* |
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| 【14】 *桜*さんの『本格的☆なのに簡単デコレーション♪５百円でできます！』（ID:102105）を参考にデコレーションさせていただきました＾＾♪ |
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| 【15】 2007年クリスマス、生クリームをゆるめに泡立てて、デコレーション☆ 苺を並べて、角切りにした缶詰の桃をちらしただけ！ 簡単なのに大好評♡ |
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| 【16】 2008/02/02皆さんのおかげで話題のレシピ入りとなりました！本当にありがとうございます♡ |
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| 【17】 ☆2008/02/18追記☆ こんな風にしてラッピングしてプレゼント用にしました♪ ♡ケーキにラップをしてお皿にのせ、100均に売ってあるラッピングの紙でキャンディのようにつつんで両端をタコ紐なんかで結んで出来上がり♡ |
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| 【18】 ☆2008/02/23追記☆ ハチくうｻﾝが紙コップを型にして、可愛く焼いてくれました♪ プレゼント用にもお手軽で可愛いですね＾＾ 詳しくは手順１９をみてね♪ ハチくうｻﾝ、本当にありがとう♡ |
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| 【19】 ≪紙コップで焼く≫ 紙コップは内容量が９０mlの小さいもので、この分量で１０個作れるそうです！普通サイズの紙コップでも大丈夫かな！？ 焼き時間はだいたい２０分位だったそう☆ 竹串でチェックを忘れずに☆ | |
| 【20】 ☆2008/03/25追記☆ 丸型で焼いてくださる方も多いようで嬉しいです＾＾丸型で焼く際のポイントとして工程２１と２２に追記しましたので、良かったら参考にしてくださいね*＾＾* | |
| 【21】 ≪丸型ポイント≫ 丸型では底と側面に紙をしくことをお勧めします☆（底だけでもOK!）ちなみにコピー用紙など、あまり滑らないものがオススメ◎ | |
| 【22】 ≪丸型ポイント続き≫ 焼きあがったら、竹串でチェック後、３０㎝くらい上から落とし、型に入れたまま逆さにして冷ましてください♪しぼまず、きれいになりますよ＊＾ｖ＾＊ 完全に冷めてから取り出して下さいね！ | |
| 【23】 ☆2008/05/07追記☆ saokoｻﾝが抹茶でアレンジしてくださいました＾＾ 抹茶は大さじ1弱程度を粉類と一緒にふるいいれ、サラダ油を5gほど増やしたそうです。その他の分量はそのまま☆ saokoｻﾝ、ありがとう！ |
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| 【24】 ☆2008/06/06追記☆ 本日レシID:585865に丸型シフォンのポイントをまとめたものをアップしました＾＾♪よかったら参考にしてくださいね◎◎ちょっとしたデコレーションのポイントも載せています☆ | |
| 【25】 ☆2008/06/21追記☆ 杏音と更咲のお家ｻﾝが100均のミニシフォン型で作ってくださいました！分量も焼き時間もレシピ通りだそうです♪この分量でミニシフォン型ちょうど三個分できるそう＾＾☆ 杏音と更咲のお家ｻﾝ、ありがとう♪♪ |
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【コツ、ポイント】ボウルは水気や汚れをしっかりふき取ったものを使ってください☆ どの道具も清潔なものを！メレンゲはボウルを逆さにしてもビクともしないくらいに泡立てましょう！HM低速でキメを整えるのもコツの１つですよ♪ 丸型で焼いてもへこまず、きれいに膨らみます＾＾♪
【このレシピの生い立ち】シフォンが本当に本当に大好きなんです*＾V＾* よくプレゼントしてます☆ うのさんの基本のレシピを参考にさせていただき、ほんの少し配合を変え、私がいつもやってる作り方でつくってみました。 うのｻﾝ、本当にありがとうございました◎＾＾◎
