秋のイタリアン★かぼちゃのニョッキ
by Firstsnows

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/431671

ほくほくのかぼちゃをニョッキにしてみました。柔らかい生地を絞り袋から搾り出す方法で、手も汚れません。甘さの引き立つ、ゴルゴンゾーラチーズソースがお勧めです♪

材料：

(4人分)

【1】 ■かぼちゃは２㎝程度の大きさに切り、電子レンジで柔らかくする。
【2】 ■かぼちゃは裏ごして、卵黄を混ぜ、ふるっておいた小麦粉、ナツメグ、シナモンを加えて混ぜる。
【3】 ■熱湯した湯には塩をひとつまみいれ、混ぜた生地は絞り袋に入れ、２～３cmの長さに搾り出し切り、浮き上がってくるまで茹でる。
【4】 ■フライパンに生クリーム、チーズ、バターを入れて、弱火で溶かし、茹で上がったニョッキを加えて、塩コショウで味を調える。
【5】 ■皿に盛り、飾り用のパンプキンシード、スライスアーモンドを散らして出来上がりです。

【コツ、ポイント】■かぼちゃのピューレを作る段階で、生地がゆるい場合は、火にかけ水分を飛ばしてください。 ■固めのニョッキが好みの場合は、小麦粉の量を増やしてください。

【このレシピの生い立ち】■秋のかぼちゃは甘みがあって、ニョッキに最適です。パンチの効いたゴルゴンゾーラチーズソースで、より味わい深いニョッキを作りました。

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