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濃厚ガトーショコラ♡
by はぁとちゃん
表面のひび割れが成功の証☆ビターチョコで甘さ控えめ『濃厚ガトーショコラ♡』
コツ、ポイント
私は紙の型を使っていますが、紙型じゃない場合は底の抜ける型の底部分に無塩バター(分量外)を薄く塗りオーブンペーパーを敷いて 周りにも無塩バター(分量外)を薄く塗り薄力粉をはたいて使って下さい。
材料
(直径15㎝丸型1台分)
板チョコ(ビター)
80g
無塩バター
65g
ココアパウダー(純ココア)
25g
薄力粉
小さじ1
卵黄
2個分
卵白
2個分
グラニュー糖
60g
粉糖(仕上げ用)
適宜
このレシピの生い立ち
昔はミルクチョコレートを使って作っていたんですが、甘すぎて…(-_-;)そこで、ミルクチョコレートをビターチョコレートにして甘さ控えめガトーショコラを作ってみました。
1.
バターは室温に戻しておき、ココアと薄力粉は合わせて振るっておく。
2.
チョコレートは細かく砕くか刻んでボウルに入れ、湯せんでペースト状になるまで溶かす。
3.
②に①のバターを加え、泡立て器で混ぜながら溶かし湯せんから外す。
4.
③に①で振るったココアと薄力粉をもう一度振るい入れ、さらに混ぜる。
5.
別のボウルに卵黄と砂糖の半量を入れ、白っぽくなるまですり混ぜる。
6.
④・⑤とは別のボウルに卵白を入れハンドミキサーの低速でコシを切り、残りの砂糖を2回に分けて加え泡立ててメレンゲを作る。
7.
⑤に④を入れて混ぜ、さらに⑥のメレンゲの1/3量を加え、泡立て器で混ぜる。
8.
⑦にメレンゲの残りを2回に分けて加え、泡をつぶさない様にヘラで切るように混ぜる。
9.
⑧を型に流し入れ、160度に温めておいたオーブンで約40分焼く。
10.
焼き上がったケーキをケーキクーラーの上で冷まし、冷めたら粉糖を茶漉しで全体に振りかけて完成!!
https://cookpad.com/recipe/4317370
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