エビと里芋のカーリング風コロッケ by vivianstyle

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/431768

コロッケにエビの尻尾をくっつけたらどこかでみた覚えが・・カーリングの玉みたいなコロッケできました！

材料：

(2人分)

【1】材料を用意します。
【2】サトイモとじゃがいもは同じ鍋でやわらかくなるまで茹でる。
【3】２にマヨネーズ大さじ２（多め）と塩コショウを加えてよく混ぜる。
【4】フードプロセッサーに玉ねぎと下処理したエビを加えて粗めにカットする。
【5】３と４を混ぜて団子にする。小さくしたのでたくさんできましたが大きさはお好みで。
【6】フードプロセッサーにパン粉とパセリを入れて細かく細かくする。
【7】小麦粉→卵→パン粉の順につけ最後にエビの尻尾をつけてあげる。
【8】１８０度くらいの温度でこんがりキツネ色になったら取り出して盛り付ける。

【コツ、ポイント】小さめのお団子にするとお弁当にもいいかな。エビが１０匹なのでカーリング風は１０個しかできません。尻尾がなければただのコロッケでーす。

【このレシピの生い立ち】そろそろやばくなったサトイモをどーしようかと悩んだあげく冷凍エビと一緒にコロッケにすることを思いつきました。ジャガイモを加えて増量しました。サトイモのもっちり感が出たかな。