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ブロッコリーのカニ玉風あんかけ
by まえっちturbo
カニ玉風の中華風あんをブロッコリーにかけた、彩り良いおかずです。
コツ、ポイント
中華あんは、先に水溶き片栗粉でトロミをつけた後、溶き卵を加えて下さい。 その方が卵がきれいに、ふんわりと混ざると思います。 今回、鶏がらスープの素を使いましたが、他の中華スープの素や中華だしを使ってもOKです。
材料
(作りやすい分量)
ブロッコリー
1株
カニかまぼこ
5本
卵
2コ
鶏がらスープの素
大さじ1
塩
適量
☆片栗粉
大さじ1
☆水
大さじ3
このレシピの生い立ち
カニかまぼこと卵で中華スープを作った時に、 片栗粉の分量を失敗し、とろみをつけすぎてしまって・・・。 それをご飯にかけたらイケたので、野菜にかけてもイケるかと考えたのがきっかけ。
1.
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り分け、お好みの硬さに茹でた後、ザルにあけ、水切りしておく。
2.
鍋に水1カップを沸かし、鶏がらスープの素を加え、よく混ぜる。
3.
半分の長さに切ったカニかまぼこをほぐして加え、ひと煮立ちさせる。
4.
沸騰したら、水溶き片栗粉(☆)を回し入れ、全体にとろみがつくよう混ぜる。
5.
溶き卵を(3)にゆっくり加えて、菜箸で2〜3回、優しく混ぜる。 味が薄いようなら、塩を加え、調整してください。
6.
卵に火が通ったら、火を止めて、(1)のブロッコリーを加え、さっと混ぜる。
7.
monemarukuさんのように、お皿にブロッコリーをドーナツ状に盛り、中心にカニ玉風あんを流し入れてもキレイです。
https://cookpad.com/recipe/432254
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