ベトナムの魚醤を使わず、セロリやニンニク、あたただしを使ってエスニックに仕上げました。
コツ、ポイント
酸味が欲しい方はライムを絞ると本格的な現地の味になります。
このレシピの生い立ち
魚醤を使わず、本格的な味にしてみました。
4.
水にあたただし2包を入れ、水からゆっくり20分かけてだしを取る。
5.
海老を殻のまま加え、焦がしニンニク、セロリ茎、日本酒、みりん、塩を加えます。海老の色が変わったら取り出して殻をむく。
6.
麺のスープに最後に春菊や青梗菜などの青菜を入れる。
7.
温めておいた器に、ゆで上がった麺をもり、スープを注ぎ、海老やパクチーをちらす。
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