今日はeteさんのアニバーサリーと聞いていたので プチシューを煮詰めたメープルシロップで飴がけしてみました。ごくごく普通のシュークリームですが ちょっとしたお祝いにいかがでしょう。
コツ、ポイント
シュークリームは福田里香さんのレシピを参考にしています。
1.
鍋にバター 水 砂糖をいれ 沸騰させたら弱火にして ふるっと薄力粉を一気にいれる。
木べらでまぜ なべ底に生地がつかなくなったら 火から降ろす。
2.
卵を1個ずつ 溶いて加える。一回一回よく混ぜて 最後の1個は生地の様子を見ながら 入れる。生地をへらd もちあげたとき ぽたんと 三角形の膜状に落ちればok。
3.
直径1cm位の口金をつけた絞り袋で 3cmくらいの円に絞る。
4.
200℃のオーブンで25分くらい焼く。冷ましておく。
5.
カスタードクリームは ボウルに 卵黄 バニラ 牛乳大1 砂糖を入れてよく混ぜ 薄力粉を振るいいれ 滑らかに混ぜる。
6.
残りの大2の牛乳を火にかけ温め 5に一気に入れる。よく混ぜながら 弱火にかけ 木ベらでとろみがつくまで5~7分火を通す。できたら バットなどにあけ ラップをかけ さます。
7.
メープルシロップ50CCくらいを 小鍋にかけ 煮詰める。
水の中に落として 飴状になればok
8.
シューにクリームを詰め 7の飴をのりにして いくつか積み上げる。最後に残ったメープルシロップを糸状にかけ、好みの果物で飾る。
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