洋酒を効かせたガナッシュ入りの、まるでショコラティエが作ったような本格的なチョコレートトリュフです。
コツ、ポイント
ガナッシュは冷蔵庫で冷やし固めると固くなり過ぎてしまうので、なるべく室温でゆっくり固めるようにします。
夏場等室温が高い時期は、冷蔵庫で少しの時間冷やし固めます。
このレシピの生い立ち
洋酒入りのチョコレートトリュフを作りました。
1.
ガナッシュ用のチョコレートを40度位の湯煎にかけて、溶かします。
2.
チョコレートが溶けたら、生クリームを加えます。
3.
チョコレートに生クリームが全て溶け込んだらブランデーを加え、湯煎から外します。
4.
手順3が固まったら、直径3cm程度の球状に丸めます。
5.
コーティング用のチョコレートを小さめの容器に入れ、40度程度の湯煎で溶かします。
(出来ればテンパリングします。)
6.
手順4を手順5にくぐらせ、ケーキクーラー等に乗せて、表面が固まるまでしばらく置きます。
7.
コーティングのチョコレートが固まったら、完成です。
https://cookpad.com/recipe/4329802
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