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焦がし醤油の香りの明太バターパスタ
by リリーのテーブル
辛子明太子+バター+きのこ、さらに焦がし醤油。 おいしいに決まってる和風明太パスタ。
コツ、ポイント
きのこを炒めるときに火が弱すぎると、きのこの水分が出て焦がし醤油がうまくできない場合があります(でもうまくできなくてもおいしいので大丈夫です)。 葉物はソースがよく絡むしできあがりの色が良くなるので入れています。
材料
(2人分)
パスタ
200g
・パスタを茹でる湯(目安)
4ℓ
・パスタを茹でる塩(目安)
25〜30g
きのこ(まいたけ・しめじなど)
150〜200g
明太子
30g
バター
20g
葉物(今回はほうれん草)
100g
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ2
鷹の爪
半分〜1本分
ブラックペッパー
少々
醤油
大さじ1
酒
大さじ4
トッピング 小葱・海苔・大葉など
お好み
このレシピの生い立ち
いつも急にたべたくなる和風明太パスタをレシピ化しました(´ω`)
1.
パスタを茹で始めるタイミングは割愛しております。塩気がしっかりしたソースなので、茹で汁の塩加減は抑えめがおすすめです。
2.
バターを耐熱容器に入れてレンジで溶かし、明太子をほぐしてまぜておく。きのこは割いておく。葉物はざく切りに。
3.
にんにくはスライスでも刻んでもお好みで。 今回トッピングは小葱なので小口切りに。 海苔をトッピングする場合刻んでおく。
4.
フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、中弱火にかける。 にんにくの縁がこんがりするまでじっくり火を通す。
5.
きのこ・鷹の爪・ブラックペッパーを加えてよく炒める。 きのこの水分でべちゃっとしてしまわないように、中火くらいで。
6.
ここがポイントです★ 醤油をフライパンの縁から回し入れ、混ぜずにしばらく煮立てる。 醤油を焦がして香りを出します。
7.
焦がし醤油の香りがしてきたら、酒を加えて一煮立ちさせる。
8.
葉物と茹で汁を加えてもうひと煮立ちさせる。 葉物に半分火が通ったくらいで次の行程へ。
9.
パスタ・明太バターを加えて、火を止めてよく混ぜ合わせる。 水気が足りないようであれば、茹で汁を追加してください。
10.
小葱や海苔を散らしてできあがり。
https://cookpad.com/recipe/4329809
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