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絶品!おばあちゃんのきんぴらごぼう
by すずずきっちん
ごま油が香ばしい!友達からも人気です^_^ 作り置きにもどうぞ♪
コツ、ポイント
最後にごま油をかけること風味がアップします。 炒めるだけでなく煮るので、やわらかく味も染み込みます。
材料
(4人分)
ごぼう
1本
にんじん
1本
ごま油
適量
だし汁(今回は顆粒だし)
100cc
しょうゆ
大さじ1.5
みりん
大さじ2
塩
ひとつまみ
砂糖
大さじ1
鷹の爪
少量
■
アルミホイル
このレシピの生い立ち
家族も大好きな祖母のきんぴらごほうを再現しました。
1.
《ごぼう洗い・皮むき》 アルミホイルを適当な大きさに切り、軽く、くしゃっと丸めます。
2.
アルミホイルを広げ、ごぼうに軽く巻きつけ、流水にあてながらアルミホイルを上下にこすります。
3.
すると、泥が落ちるだけでなく、なんと面倒な皮むきもできています。
4.
《きんぴらごほう作り》 ごぼうは3cm程度の千切りにし、酢水に浸けておきます。
5.
にんじんも同様に3cm程の千切りにします。
6.
小鍋にごま油をひき、ごぼう、にんじんがしんなりするまで強火で炒めます。細く切ってあるので1分程です。
7.
しんなりしたら、調味料、だし汁、鷹の爪をいれ、落し蓋をして弱火で10分程煮込みます。
8.
汁気が少し残っているところで火を止めます。
9.
仕上げにごま油をひと回しかけ、ごまを散らします。
10.
器に盛って完成!
https://cookpad.com/recipe/4330244
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