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ふわっと癒されるラベンダーレモンカード
by ひつじぷーどるん
作っておくと何かと便利。 リラックスフレーバーのレモンカード
コツ、ポイント
湯煎中の温度は60〜70度ぐらいをキープ。裏ごしを怠らないことで滑らかにできます。
材料
(weck220瓶の6部目ぐらい)
レモン汁
2個分
バター
60g
粗糖
65g
全卵
2つ
粉糖
15g
ドライラベンダー
少々
このレシピの生い立ち
無農薬のレモンをgetしたので、レモンピールを作ろうとおもったら、レモン果汁が沢山できるので!レモンもラベンダーも癒しの香り成分たっぷりなので癒されます。
1.
バターと卵を常温にしておく。バターは1cmぐらいのサイの目に切って溶けやすく。湯煎の準備をしておく。
2.
60度ほどの湯煎ボウルでバターを溶かし、レモン汁を全部入れる。シリコンのスパチュラで混ぜながら数回に分けて粗糖を入れる。
3.
粗糖が溶けたら裏ごしした全卵を流し入れてとろみが出るまでダマにならないように混ぜながら煮詰める。温度60度前後キープ。
4.
ラベンダーの花をパラパラ入れてさらに煮詰める。粉糖を入れて艶をだす。
5.
ボウルの底が1秒見えるぐらいまでのかたさに。(おこのみですが)
6.
熱いうちに裏ごしして煮沸した瓶につめる。おこのみでラベンダーの花びらは戻す
https://cookpad.com/recipe/4333615
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