焼きナスを作りまーす!すりこ木を用意してくださーい!
コツ、ポイント
焼く前に、「叩く」これが皮がペローンな秘密です。
焼きがあまいと、気持ちよくは剥けません。
冷水に浸しすぎると、水っぽくなっちゃいます。
このレシピの生い立ち
母から聞きました。母はいったいどこから??
2.
叩いたナスの表面に何本か、うっすら切り込みを入れる
3.
温めておいたグリルで、皮がカリカリッとするぐらい焼く
4.
一度冷水にくぐらせて、上から下へと皮を剥いていく
5.
粗熱が取れたら、冷蔵庫でよく冷やし、好みの薬味、タレでいただく
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