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豚まんパン
by みゅまこ
二次発酵不要! 甘辛く炒めた豚こまと玉ねぎ マヨネーズを包み込んだコスパ良しな小腹オヤツです(2021/4レシピ見直し)
コツ、ポイント
生地の材料は室温にしてください。 火加減は常に弱火で、じっくりと焼いてください。 生地は二次発酵せずにすぐ焼けます。
材料
(5個分)
■
(生地)
準強力粉
125g
三温糖
10g
塩
2g
太白ごま油
5g
水
70g
ドライイースト
2g
■
(フィリング)
こま切れ肉(豚肉)
150g
玉ねぎ
80g
てりやきソース(レシピID : 1818423 )
大さじ3
バター
15g
大葉・ネギなど
お好みで
マヨネーズ
お好みで
このレシピの生い立ち
元々シャービンに使用していた生地ですが 他にも使用できそうだったので 中身のバリエーションを増やしました^^
1.
生地の材料をホームベーカリーに入れ、お手持ちのホームベーカリーに従い一次発酵まで済ませる。
2.
生地を作っている間に、玉ねぎ・こま切れ肉を1cm角程度の粗めに切ってバターを熱したフライパンで炒めます。
3.
てりやきソースを入れ混ぜながら焦げないように煮詰めたら火を止め冷ましておきます。
4.
てりやきソースが無い場合は市販の豚丼のタレ大さじ2 または、醤油大さじ1強・砂糖大さじ1強でも代用できます。
5.
出来上がった生地はガス抜き後5等分し丸めなおしベンチタイムを20分程度とります。
6.
休ませた生地を12cm程度の円に伸ばして 同じく5等分したフィリングを乗せ お好みでマヨネーズを適量入れます。
7.
中央に向かって生地を延ばし フィリングを包み込むようにして 生地をしっかりと留めます。
8.
綴じ目を下にして、押し付けるようにゆっくりと平らにしていきます。
9.
温めたフライパンに とじ目を下にして置き 蓋をして弱火で2分焼きます。
10.
しっかりと焼き色がついていたら 大葉やネギを乗せて、ひっくり返し 蓋をして同じく2分焼きます。
11.
両面にこんがりと焼き色がついたら完成です。
12.
両面に綺麗な焼き色がつく頃にはきじにもしっかり火が通り、外はパリッと中はふんわり!
13.
同じ生地で「ビビンぱん」も レシピID : 4335966
https://cookpad.com/recipe/4335961
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