文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ちょっぴり大人のボンボンショコラ♡
by yuᗩ
お酒入りのガナッシュがとろける♡ バレンタイン、ホワイトデーにもいかがでしょう? 余った少しの材料でも本格的!
コツ、ポイント
テンパリングをした方が、つやつやきれいに仕上がります♪ 時間がないならテンパリングなしでも! テンパリングをする時は、お湯などが入らないよう注意! できたコーティングチョコを少しだけ冷やし固め、ブルームしてないか見てからくぐらせると安心☆
材料
(約10個分)
■
ガナッシュ
チョコレート
50g
生クリーム
25ml
水あめ
3g
バター
4g
ブランデー
2g
■
コーティング
チョコレート
100g
■
デコレーション
転写シート
適量
フリーズドライいちご
適量
マーマレードジャム
適量
このレシピの生い立ち
チョコレートと生クリームが少し余っていたので(*^^*)
1.
前準備)チョコレートを刻んでおく。バターは常温に戻しておく。
2.
生クリームと水あめを鍋に入れ、ふつふつするまで温める。※沸騰はさせないように!
3.
刻んだチョコに②を入れ、溶かす。チョコが完全に溶けてない場合、湯煎で溶かす。
4.
バターも入れて溶かす。
5.
ブランデーを加えて混ぜる。
6.
タッパや流し缶に⑤を流し入れ、冷やし固める。※タッパの場合は、中にラップをしいてから流し入れる。
7.
好きな大きさに切り分ける。
8.
コーティングチョコのテンパリング☆ ※コツ欄確認してから! 刻んだチョコの2/3を50℃まで湯煎で溶かす。
9.
湯煎からおろして残りのチョコを加え、空気が入らないよう32℃まで温度を下げる。
10.
切り分けたガナッシュをくぐらせ、お好みでデコレーションして冷やし固める。
https://cookpad.com/recipe/4336185
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.