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*タラ(鱈)の臭み抜き*
by 漁師の浜子
鱈(たら)のちょっと、気になる臭みを抜く裏技です!独特な臭みが気にならない方もいるのでお好みで♪
コツ、ポイント
あまり水抜きをしすぎるとうま味も一緒に流れてしまうので、時間は守って下さいね♪ 砂糖が少ないとうまく臭みが抜けないので、多めに使うことをおススメします。
材料
タラの切り身
必要な分
砂糖(上白糖)
適量
このレシピの生い立ち
なんとなく好きなれないタラに臭みを抜くのに、漁師の先輩奥様に聞いた方法です♪ 最初は半信半疑でしたが、本当に臭みが抜けてより食べやすくなりました!
1.
バットの下にたくさんの砂糖を敷く。
2.
その上にタラの切り身を乗せていきます。
3.
その上にさらに砂糖をかけ、タラを覆っていきます。
4.
バットを斜めに傾けて、20分放置。
5.
20分後・・・ 水が抜けいています。この水に臭み成分が入っています。
6.
タラを水洗いして、砂糖を落として臭み抜き完了です♪ お疲れ様でした(^^♪
https://cookpad.com/recipe/4337415
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