我が家の定番！グリル鍋de石焼ビビンバ☆
by にがうりーこ

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/433766

我が家の週末定番料理。コレを作るために内寸３２cmのグリル鍋を購入、以来せっせと作っています。たっぷり作って家族や仲間とどうぞ！野菜不足解消(^^)

材料：

(６～７人分)

米	６合
もやし	１袋
ぜんまい水煮	１袋（１３０ｇ）
ピーマン	２５０ｇ
大根	５ｃｍ
ニンジン	1/2本
牛肉スライス	３５０ｇ
キムチ	好きなだけ
卵	６個
■ ◆具材用調味料◆
■ 味塩こしょう
■ 醤油・みりん・砂糖
■ 粉末かつおだしの素
■ うま味調味料
■ ごま油・ごま
■ コチュジャン・一味唐辛子
■ 長ネギみじん切り
■ すりにんにく
■ 焼き肉のたれ
■ ◆食べる時に添えて◆
コチュジャン	好きなだけ
キムチ	好きなだけ
子供用に甜麺醤か甘味噌	好きなだけ

【1】これは過去に作ったもの。ピーマンのかわりに小松菜、大根のかわりにたけのこです。野菜は必ず入れるゼンマイ、緑の野菜、他に２品を作って入れています。
【2】米はこころもち少ない水加減で普通に炊く。⇒⇒⇒その間に野菜ナムルから作っていきます。
【3】もやしは水でよく洗い、塩少々を加えた湯でさっと茹で、熱いうちに「塩こしょう・醤油・うま味調味料各少々、ごま油ひと回し」で調味し、「長ネギ・ごま」を混ぜる。薄味に仕上げる。大豆もやし、小大豆もやしでもおいしい。
【4】ぜんまいは３cmに切り、さっと下茹でする。鍋に入れ、「水1/2カップ、醤油小さじ２、砂糖・みりん各大さじ1/2、粉末かつおだし・コチュジャン各小さじ１、酒少々」を加え、汁けがなくなるまで煮て火を止め、「ネギ・一味・ごま油少々」を混ぜる。
【5】ピーマンは種を抜き、千切りする。ごま大さじ1/2を鍋に熱し、味塩こしょう少々を振る。しんなりしたら「しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ1/2、コチュジャン小さじ１」で調味し、火を止め、ごま少々を振る。今日の緑の野菜です。青梗菜も同じでOK。
【6】ほうれん草や小松菜（１把）のときはさっと茹で、３cmに切って水気を絞り、「しょうゆ、ごま油、コチュジャン、砂糖」等で調味してください。
【7】大根は千切りにして塩少々で塩もみし、しぼる。ニンジンは千切り。ごま油大さじ1/2,を熱しニンジン、大根の順に炒め、味塩こしょうを振る。「水１/２カップ、粉末かつおだし小さじ1/2、醤油少々」を加えて煮、水気が飛んだら火を止め、ネギを混ぜる。
【8】味付けは「色の薄い野菜→薄め」、「個性の強い緑黄色野菜など→コチュジャンを使って少し濃い目」にしています。火からおろしたのち、すりにんにく少々を混ぜるのもおすすめ。⇒⇒⇒次は肉そぼろを作ります。
【9】牛肉は千切りにし、「焼肉のたれ大さじ３、みりん大さじ１、ネギ少々、にんにく好きなだけ」をもみ込む。鍋にごま油小さじ１を熱し、肉を炒める。色が変わったら「しょうゆ・砂糖各大さじ1/2」を加えて水気がなくなるまで煮る。「ごま・一味少々」を振る。
【10】キムチは荒みじんに切り、軽く水気を絞る。
【11】グリル鍋にごま油を塗り、炊きあがったご飯を敷き詰める。野菜ナムル、牛肉そぼろ、キムチを放射状に美しく飾る。ナムから水が出ていたら軽く絞ってください。穴をあけ、生卵を割り入れる。今日の出来はバツです。。急ぐとダメですね。。。(>_<)
【12】グリル鍋本体にセットし、強火（２５０度）にかけ、じっくり焼く。水分を飛ばしたいので、蓋はしないでください。ぱちぱち焦げる音がしてきたら、しゃもじで端っこをひっくり返し、おこげげ具合を見てください。焼き足りないようならもう少し焼きます。
【13】良い具合におこげができたら、しゃもじでまんべんなく混ぜる。熱いし、力がいりますが、がんばりましょう。
【14】各自小鉢によそい、キムチ、コチュジャンを添えて食べます。我が家の子供は辛くない甜麺醤を添えて食べています。１杯目より、２杯目の方が香ばしくておいしい。適当なところで保温にするか、または電源を切りましよう。
【15】最近作ったもの。ご飯は８合です。ピーマンの代わりにわかめ。
【16】じっくり焼いたのでぱりぱりお焦げができました(^^)