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可愛いアイシング♡マカロン .。.:*♡
by jack39栄養士
バレンタインにも!ちょっとしたオモテナシにも可愛い♪マカロンです! 待ち時間が少し長いですが、作業時間は短いです!
コツ、ポイント
マカロナージュはやり過ぎ禁物です!でも、足りなくてもだめ!!生地をすくい上から落としたとき『っんったらぁーあ』くらい。分かりづらくてごめんなさい。何度も失敗した結果の検証です。これで上手く行きます!
材料
(12個分)
卵白
1個分
グラニュー糖
40g
アーモンドプードル
40g
粉砂糖
50g
色粉(好きな色)
つまようじの先ですくうくらい
■
☆★ガナッシュ★☆
チョコレート
30g
生クリーム
20g
■
★☆バタークリーム☆★
卵黄
1個分
グラニュー糖
20g
バター(室温に戻したもの)
30g
バニラエッセンス
2滴
■
★★ストロベリーガナッシュ★★
ホワイトチョコレート
30g
イチゴジャム
小さじ1~2
生クリーム
20g
■
◎アイシング◎
卵白
1/3個分
粉砂糖
20g
このレシピの生い立ち
可愛いので作って見たものの、何度も失敗をしたマカロンでした。上手く作るコツを見つけたので紹介します(*^^*)
1.
ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てます!
2.
8分だてになったら、グラニュー糖を3回に分け入れ、その都度ハンドミキサーで泡立てます。しっかりとしたメレンゲができます。
3.
アーモンドプードルと粉砂糖を『2』へ振るい入れます。
4.
ゴムべらに持ち替えて、底からすくい上げながら"優しく"混ぜます。
5.
全体が混ざったら、ボールの壁に軽く押し当てるように、ゴムべらでなでていきます。 ※これがマカロナージュです!!
6.
艶がでて来たら、すくい上げ上から垂らしてみます。 ボトッと落ちるのはマカロナージュがまだ足りません。
7.
合言葉。『っんったらぁーあ』
8.
鉄板にクッキングシートを敷きます。
9.
絞り袋(金口なし!)に生地を入れます。
10.
クッキングシートの上に直径2.5cmに絞り出します。(直径3cmくらいに広がるので間隔を空けて絞ってください)
11.
全部絞り終えたら、鉄板の下からトントントンっと叩きます。すると、表面の絞り跡が消え綺麗に仕上がります。
12.
そのまま放置します。(1時間くらい)この間に挟みたいクリームを作って置いてもいいです。
13.
表面を触ってみて、てにつかなければ乾燥終了の合図です。
14.
オーブンを170℃で余熱し、マカロンをセットしたら『130℃に温度を下げ』『13分』焼きます。
15.
焼き上がったら、鉄板から下ろして放置します。この時は激しく柔らかいです!
16.
でも! 安心してください(*^^*) 冷えるとちゃんと剥がせてちゃんと持てます!!
17.
マカロンが冷めたら、クリームを挟めて完成です。
18.
アイシングは、クリームを挟めた後でも、挟める前でも上手くいきました!お好きなタイミングでやってみてください♪
19.
☆★ガナッシュ★☆
20.
チョコレートを湯煎に溶かします。湯煎から外し、生クリームを加え混ぜます。(小さい泡立て噐があればやり易いです)
21.
★☆バタークリーム☆★ 小さいボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらモッタリするまで泡立て噐で混ぜます。
22.
湯煎から外し、一度ボールの底を水に浸け熱を取ります。そこへ、柔らかくなったバターを加え、更に泡立て噐で混ぜ出来上りです。
23.
★ストロベリーガナッシュ★★ ガナッシュ同様、ホワイトチョコレートを湯煎しジャムを入れてから、生クリームを加え混ぜます。
24.
◎アイシング◎ 卵白に粉砂糖を加え、泡立て噐で混ぜます。クッキングシートを5cm×15cmに切り円錐形に丸めて絞ります。
https://cookpad.com/recipe/4345847
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