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イベリコ豚の塊肉✨ロースト
by Sion●ママ
スペインのイベリコ豚は 最近は養殖(養豚)されているそうです 脂が甘く肉に旨味があります 気のせいでしょうか✨
コツ、ポイント
焼き目は茶色に焦がすのではなく 片栗粉が固まればOK →竜田焼きの基本 →肉の表面も柔らかく仕上がります ※粉をつけずに焼くと肉表面は固くなる 脂身の面だけ香ばしく焼きます 肉を休ませると 肉汁が流れ出なくなり ジューシーに仕上がります
材料
(1人分)
イベリコ豚(ロース塊)
150g
塩▪黒胡椒
適量
片栗粉
適量
このレシピの生い立ち
最近は スーバーでも イベリコ豚売っています 100g250円位 牛肉よりお買い得です 竜田焼きにしてみたかった ※オーブントースターは予熱お願いします
1.
【下ごしらえ】 イベリコ豚を →常温に戻し →塩▪黒胡椒 →片栗粉をまぶす
2.
【加熱▪弱火】 冷めたフライパン →オリーブ油少し →脂身から焼く →ラードが出ます →焼き油にしてOK
3.
【加熱▪弱火】 各面に焼き目をつけ →最後に脂身を →香ばしく焼きます →脂身を下にして →オーブントースターで5分
4.
【肉を休ませる】 トースターから肉を出し →アルミホイルに包み →暖かい場所に →10分間置きます
5.
【切り出し】 肉を3mm位の厚さに →お好みの厚さでOK →肉汁も落ち着き →中しっとりピンク
6.
【盛り付け】 お皿に盛り付けます →岩塩や →黒胡椒 →オリーブ油 →お好みでどうぞ
7.
【今回はお弁当✨】 お昼のお弁当です →冷めてもOKでした →山賊むすびと共に ※出来立てがベスト
https://cookpad.com/recipe/4345911
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