絶品！やわらか煮豚☆にんにく風味
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絶品！やわらか煮豚☆にんにく風味
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2007.10.7ピックアップして頂きました☆ゆでて、からめるだけ！簡単なのに、すごく美味しい！柔らかい！作り置きができるし、見栄えもするのでおもてなしにもピッタリ♪和風の煮豚に飽きたら是非☆ 翌日以降、チャーハンに入れると、これまた美味！
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材料：(３～４人分)
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| 【1】 豚肩ロースかたまり肉に塩・こしょうする。 濃い目がいいなら、しっかりと。 しょうがをスライスする。 |
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| 【2】 フライパンを熱して肉を入れ、全面に焼き色をつける。 （テフロン加工のものは油不要） このとき出た油はフライパンごととっておく。 |
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| 【3】 肉を鍋にうつして水を肉がかぶるくらいに注ぐ。 さらにしょうがとネギの青い部分を入れて強火にかける。 |
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| 【4】 煮立ったら、火を弱めの中火にして、アクをとる。ふたをして、１時間半くらいゆでる。 （ゆで時間は肉の大きさで加減して下さい） |
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| 【5】 ゆでている間ににんにくをスライス。ネギは４ｃｍくらいに切り、せん切りにする。 ☆の調味料をあわせておく。 |
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| 【6】 （脂が気になる場合は）肉が柔らかくなってゆで終わったら、ボウルの中で軽く水洗いして脂を落とす。 |
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| 【7】 ２のフライパンの油を熱し、にんにくとネギを炒める。 （もちろん新しいサラダ油でもＯＫ） |
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| 【8】 ☆の調味料を入れる。 |
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| 【9】 肉を入れてからめる。 |
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| 【10】 フライパンから取り出し、食べやすい厚さに切る。 |
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| 【11】 にんにく・ネギ・タレを上からかけて完成。 |
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| 【12】 余ったら次の日にでもチャーハンに♪ボリュームたっぷりで美味しいです☆ |
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| 【13】 【圧力鍋の場合】 圧力がかかってから、弱火で２０分ほど加熱。 （2009.1.1 追記） |
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| 【14】 やわらかく出来上がりました☆ |
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| 【15】 2009年10月23日 つくれぽ１００人達成しました☆ありがとうございます！ |
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【コツ、ポイント】コツは肉の選び方に限ります。 脂身の少ないものを選んでしまうと、柔らかくなりません。 店頭で肉の断面を見て、程よく脂身が入っているものを買って下さい☆ もちろん肩ロースではなく、豚バラ肉でも美味しいです。 作りたてより、時間をおいて味が染みたものの方がさらに美味です！
【このレシピの生い立ち】母の味です。 我が家のおもてなしには必須のメニュー。 柔らかいので子どもも大好きです。 皆に大好評です♪
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