里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー by
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里芋牛蒡豚肉のごろごろ和風カレー by |
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作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/435173
お月見の季節にこんな和風なカレーもおつなもの♪材料の取り合わせでとっても和風な風味が旨い(*^^)v
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材料：(9皿分)
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| 【1】 里芋は良く洗いピーラーで皮を剥き丸いままに。洗い牛蒡の乱切りとともに水につけておく。玉葱人参も大ぶりに切り、シメジ生椎茸は手で割りほぐす。 |
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| 【2】 鍋を暖め、太白胡麻油で最初に豚、それから玉葱人参を炒めていく。 |
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| 【3】 水につけていた牛蒡や里芋を入れて炒め、きのこも入れて炒める。 |
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| 【4】 そこに水をいれ沸騰したらアクを丁寧に除く。和風のカレーなので前日の水炊きの汁などあれば良いスープストックに。今回、汁700cc＋水500cc。蓋をし弱火で20分煮込んだ。 |
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| 【5】 里芋が煮崩れず、竹串がスッとささるくらいに煮えていればOK。ルーを煮溶かし、10分程煮込んでできあがり♪ |
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【コツ、ポイント】水炊きの汁＝昆布だしがほどよく効いたかも。牛蒡もええ香りと出汁だしてましたっ♪牛蒡＋里芋＋シメジ＋豚肉あたりが、ええ取り合わせで欠かせない材料かと。
【このレシピの生い立ち】豚＋里芋＋シメジあたりで、カレー味の肉じゃがでも作ろうかと思いつつ、もうひとひねりして、和風なカレーを作りましたっ♪大きいままの里芋を割りながら食べれば絶品♪これ、出来上がりのお味に大満足♪
