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鯵や鰯の南蛮漬け@母親直伝
by Lucyの下僕
鯵や鰯で作る南蛮漬け。
コツ、ポイント
生姜がポイント① 高温で揚げた魚をタレに入れるときの『ジュッ』って音がポイント② お子様にいくよー!って言いながら見せてあげましょう。 ↑私がしてもらったからw 黒酢を使う場合は砂糖を減らすとGOOD。
材料
■
たれ
玉ねぎ
1個
人参
1本~
生姜
1かけら(ゴルフボールぐらい)
薄口醤油
100cc
酒
100cc
お酢
100cc
みりん
50cc
砂糖
大さじ 2杯
■
具
鯵や鰯
100g~好きなだけ
このレシピの生い立ち
母親が良く作ってくれた南蛮漬けです。 豆あじ・小あじの良いのがあったら作ってくれました。 玉ねぎと人参は多めに入れて、白飯と食べましょう! むしろ、メインはそっちかもw
1.
玉ねぎは薄切り。 スライサーでスライスでもOK 新玉でなくて大丈夫。
2.
人参は千切り。 スライサーでスライスしたのを切ると楽。
3.
生姜は細切り。 ↑ポイント①
4.
細切の野菜(生姜を除く)を、 40度ぐらいのお湯で洗うと 野菜の香りが少し弱まる。 強い玉ねぎの香りが苦手な人向け。
5.
たれをすべて広い口のボウルなどに入れて、しばらく漬けます。
6.
魚は大きさにより処理が違いますが、だいたい食べやすいサイズに切る。
7.
小麦粉または片栗粉をまぶす。
8.
高温でさっと揚げる。
9.
揚がったら軽く油を切って、熱いうちにタレに入れる! ↑ポイント②
10.
しばらく漬けたら完成。 10分~数日はイケますよ~
11.
保存はジップロック等が便利
12.
皆様に教わってピーマン入れてみた! が、カラーピーマンだといまいち目立たない 子供にピーマン食べさせたいならありかも?
https://cookpad.com/recipe/4352672
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