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肉肉しいハンバーグ
by tomomi☆☆
肉肉しい本格ハンバーグをご自宅で!
コツ、ポイント
パン粉は食パンを細かくちぎったものでも代用可。 手のひらの熱で肉汁が溶け出すのを防ぐため、ボウルの下には氷を敷いて作業して下さい(^^) より肉肉しいハンバーグにしたい方は、ひき肉の一部を、塊肉を粗みじん切りにして混ぜ込むと良いです☆
材料
(4人分)
■
【ハンバーグのタネ】
牛ひき肉
350g
豚ひき肉
150g
玉ねぎ
大1個
パン粉(または食パン)
75g
卵
1個
塩
7g
粗黒コショウ
0.3g
ナツメグ
0.2g
■
【ソース】
砂糖
大1
ケチャップ
大2
とんかつソース
大4
このレシピの生い立ち
ふわふわなハンバーグより、肉肉しいジューシーなハンバーグが食べたくて、やっと辿り着いたレシピです。
1.
玉ねぎはみじん切りにし、油で炒め、冷蔵庫で冷やしておく。全ての材料も冷蔵庫でよく冷やしておく。
2.
ボウルに全ての調味料を混ぜ、ひき肉を加える。肉の粘りがでるまでよくこねる。 ※ボウルの下に氷を敷いて作業する。
3.
手のひらにサラダ油を塗り、タネをキャッチボールをするように20〜30回打ちつけ、空気を抜く。
4.
平らな楕円形にし、中央部分を少しくぼませる。冷蔵庫で30分以上寝かせる。
5.
タネを寝かせている間にソースの材料を混ぜ、レンジで1分加熱しておく。
6.
フライパンを中火にかけ、タネを並べて5分焼く。裏返してお酒(または水)を適量かけ、蓋をし弱火で8〜10分蒸し焼きにする。
7.
表面に透明の肉汁がでてきたら、火が通ったサイン! お好みで、ソースをかけて頂きます。
https://cookpad.com/recipe/4355157
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