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発想、盛付けは奥田政行さんの本「田舎町のリストランテ、頑張る」と、「ジェラート、アイスクリーム、シャーベット」の柳瀬久美子さんの本のレシピを元にしました。 大好きな冬野菜のかぶをもっと楽しみたくて作りました。