栗ご飯に最適！ペロ～ンと栗の渋皮むき♪
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栗ご飯に最適！ペロ～ンと栗の渋皮むき♪
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栗の鬼皮＆渋皮を簡単にむいて、別のお料理に使いたいときにとってもらくち～ん♪な方法です！ 栗が型崩れしないので、栗ご飯や甘露煮にする時に最適です！！
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材料：()
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| 【1】 栗はざっと水洗いし、圧力鍋に入れる。栗がかぶるくらいの水を入れ、加圧する。 | |
| 【2】 蒸気が出てシュルシュル音がしたら（圧がかかった証拠です）弱火にして２分加圧する。 | |
| 【3】 すぐに火を止め、流水で圧力鍋ごと冷やし、一気に減圧する。（キュー！という音がします。圧力鍋は危険なので、必ずお使いの圧力鍋の注意表記に従ってください） | |
| 【4】 圧力鍋の安全弁が下がったら、栗を取り出しざるにあげて、自然に冷ます。 | |
| 【5】 完全に冷えたら、栗の頭に包丁をひっかけ、鬼皮と渋皮をむく。（鬼皮はすぐにむけるが、渋皮はとれにくい時もあります。その時は栗と渋皮の間の隙間に包丁を差し込んでペロッとむいてください） | |
| 【6】 ＊おまけ＊ 栗の量が多いと加圧までの時間がかかって栗に火が通り過ぎてしまうので、圧力鍋の底に一段並ぶくらいがいいと思います。 | |
| 【7】 ＊追記＊ お使いの圧力鍋によって加圧時間は多少前後します。栗は冷めたら表面が乾かないうちにむいてください。 | |
| 【8】 ＊追記２＊ 冷めて鬼皮が固くなってしまったら、湯に５分くらいつけると柔らかくなってむき易いです♪ |
【コツ、ポイント】栗の頭に包丁を引っ掛ける時は包丁の下、手元に近い部分の刃先を使って手前に引く感じでやってみてください！虫食いの栗は渋皮の皮離れが悪いので潔く処分しましょう。 栗は生鮮食品です！買ったらすぐに冷蔵庫のチルド室へ！冷蔵保存すると甘味が増すそうです。（”ためしてガッテン”より）
【このレシピの生い立ち】おから星人さんのレシピを参考に実験してみました！栗ご飯や栗のスイーツを作るときに型崩れしていない栗が欲しかったので、加圧時間を短くしてやってみました～（*＾＾*）
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