山の達人が伝える みずの実のめんつゆ漬け
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山の達人が伝える みずの実のめんつゆ漬け
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サッとゆでて市販のめんつゆに漬けるだけ！ シャキシャキで粘りのあるみずの実独特の食感を引き立たせる基本のレシピです。
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材料：(4人分)
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| 【1】 連なっているみずの実を、一つづつに切り離し、お湯でサッとゆでます。 茶色いみずの実が緑色になったらOK。 |
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| 【2】 みずの実以外の食材を全て千切りにします。 |
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| 【3】 「ゆでたみずの実」と「千切りにした食材」をめんつゆに漬けて、できあがり☆ |
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【コツ、ポイント】●みずの実は毎年9月～10月になると出回る秋の山菜です。●みずの実のゆですぎに注意。●漬けて20～30分でも食べられますが、一晩漬けておくと美味しくなります。●しょうがの代わりに鷹の爪でも良。
【このレシピの生い立ち】私の住む地方では「みず玉」「みずのこぶ」と呼ぶこともあるみずの実。めんつゆ漬けは代々伝わる食べ方です。私も母から教わりました。
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