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しっとり茹で鶏むね肉とオマケのスープ
by 紗和丸ママ
サラダに添えるもよし、そのまま切ってドレッシングをかけるもよし。茹でた汁はそのままスープにも使えます。
コツ、ポイント
作り方1は夏場では冷蔵庫で30分、冷蔵庫外で30分にしてください。 外で30分が不安なら15分でも構いませんが、冷たすぎると中まで火が通らない事があります。 スープは仕上げにごま油をたらすと更に美味しくなります。
材料
(2人分)
鶏むね肉
1枚
酒
大さじ2
塩
小さじ2
砂糖
小さじ1
■
蓋付きの鍋
このレシピの生い立ち
安いむね肉をなんとか美味しく食べたくて。 むね肉だって調理次第では変身します!
1.
冷蔵庫から出したむね肉に脂身があれば取り除き、そのままボールに入れ、お水をお肉が全て浸かるまで入れ1時間放置。
2.
むね肉が入りそうなサイズの鍋を用意。必ず蓋を使います。土鍋があれば土鍋でもOK。
3.
お肉が完全に浸かるくらいまでお水、酒、塩、砂糖を入れ、沸騰させボールから取り出したお肉を入れてすぐ蓋をする。
4.
蓋をしてから強火30秒数え、すぐに火を消し1時間余熱調理。
5.
1時間したらお肉を取り出し、食べやすい大きさに切りお好みのドレッシングをかけて完成。
6.
鍋に残ったスープは上澄みの油をすくい捨て、塩胡椒で味を整えネギ、溶き卵を入れるなどしてお使いください!
https://cookpad.com/recipe/4365135
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