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パサつかない!身が柔らか〜い鯖の味噌煮☆
by タワまん☆
このレシピなら誰が作っても鯖がパサつかずふっくらジューシーに仕上がります!甘めの味噌がとろっと鯖に絡んで白いご飯と相性◎
コツ、ポイント
落とし蓋をして鯖の中まで早く火を通す事。鯖を煮汁の中で煮込み過ぎない。
材料
(4切れ)
鯖
4切れ
生姜
1〜2片
水
200ml
砂糖、味噌
大さじ2
みりん、酒
大さじ1
梅干し
1個
このレシピの生い立ち
鯖の味噌煮を作るといつもパサついて味付けが良くても、食感が悪いと美味しく感じなかったので、柔らか〜い、ジューシーな鯖の味噌煮を目指しました。
1.
鯖は少し熱めのお湯の中で血合いなど落とし、臭みを取っておく。
2.
フライパンに全ての調味料を入れ、煮立たせたら静かに鯖の皮目を上にして入れる。
3.
落とし蓋をしてしばらく鯖を煮て行き鯖に完全に火が通ったら、もう鯖をもう器に出します。
4.
心配なら厚い部分に爪楊枝を刺して、火が通ったか確認して下さい。
5.
フライパンに残っている煮汁を煮てトロミがついてくれば先ほど出した鯖に煮汁をかけて出来上がり。
6.
生姜の千切りを乗せて完成☆
https://cookpad.com/recipe/4368788
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