出来た☆ジューシーな焼き餃子
by せつぶんひじき

【コツ、ポイント】水分が多いですが、これがジューシーさにつながります。そこそこ手早く包んで早めに焼く（または冷凍保存）ことをお薦めします。そして水分が多い分焼くときに焦げやすいので、口はしっかりきっちり閉じましょう！脂ギトギト系のジューシーではないのでたくさん食べられると思います。小ワザですが、豚肉は冷蔵庫から出したてだと手が冷たくてちと辛い→野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。

【このレシピの生い立ち】シンプルでとにかくジューシーな餃子を目指して頑張ってきました。途中PCが壊れて試作のデータが全て消えるというハプニングもありましたが、やっと完成！納得がいく餃子が出来あがりました。付き合いのあった中国の人が、茹でて刻み絞った白菜を入れたタネに「水」を結構たっぷり加えていました。それなら野菜の水分はそのままでいいのでは・・・とこれをベースにいろんなものを足したり引いたり・・・。何度試作したかな。