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出来た☆ジューシーな焼き餃子 by せつぶんひじき

せつぶんひじきさんの写真

作者への感想→ http://cookpad.com/recipe/437428

ジューシーさを求めてずっとずっと試作を続けていた餃子レシピがやっと完成!手を抜けるところは抜いて、作り始めてから30分で出来ちゃう簡単で美味しい餃子です。   

出来た☆ジューシーな焼き餃子の写真

材料:

(大判20個分)

キャベツ 芯を除いて150g
ニラ 1/2把
豚ひき肉 150g
1個
中華スープのもと 小さじ1
醤油 小さじ1
ごま油 小さじ1
小さじ1/2
おろしニンニク(瓶詰等の) 小さじ1/2
餃子の皮(大判) 20枚

【コツ、ポイント】水分が多いですが、これがジューシーさにつながります。そこそこ手早く包んで早めに焼く(または冷凍保存)ことをお薦めします。そして水分が多い分焼くときに焦げやすいので、口はしっかりきっちり閉じましょう!脂ギトギト系のジューシーではないのでたくさん食べられると思います。小ワザですが、豚肉は冷蔵庫から出したてだと手が冷たくてちと辛い→野菜を出すタイミングで一緒に出しておきましょう。

【このレシピの生い立ち】シンプルでとにかくジューシーな餃子を目指して頑張ってきました。途中PCが壊れて試作のデータが全て消えるというハプニングもありましたが、やっと完成!納得がいく餃子が出来あがりました。付き合いのあった中国の人が、茹でて刻み絞った白菜を入れたタネに「水」を結構たっぷり加えていました。それなら野菜の水分はそのままでいいのでは・・・とこれをベースにいろんなものを足したり引いたり・・・。何度試作したかな。