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3種のキノコのオムライス風トマトリゾット
by 群馬県・ぐんまちゃん
群馬県は、きのこ類の生産量が全国トップクラス。このレシピは、リゾットをオムライス風にアレンジしたよ。
材料
(4人分)
エリンギ(中)
2本
しめじ
1株
エノキ
1株
ナス
1本
カットタコ
100g
米
320g
ホールトマト
1缶
固形コンソメ
3個
塩、こしょう
少々
モッツァレラスライスチーズ
4枚
プチトマト
8個
ジェノバソース
適量
ルッコラ
1株
ケチャップ
大さじ4
オリーブオイル
大さじ1
粉チーズ
適量
生クリーム
大さじ4
卵
8個
マーガリン
適量
このレシピの生い立ち
平成28年12月に開催した第17回群馬県きのこ料理コンクールにおいて優秀賞【群馬県特用林産振興会長賞】を受賞したレシピです。(考案者:大間々高等学校 佐藤琴音さん)
1.
ケチャップとオリーブオイルを混ぜる。
2.
米をとぎ、よく水を切っておく。
3.
キノコ類は小さめにカット。ナスはサイコロカットにしておく。
4.
3とカットタコ、ホールトマト、コンソメ、塩、こしょうを2の米と一緒に釜に入れ炊く。キノコ類は少し取っておく。
5.
残りのキノコ類とジェノバソースをフライパンであえる。
6.
4の米が炊けたらよく混ぜ合わせ、皿によそる。
7.
フライパンにマーガリンを溶かし、一人前ずつ卵2個、塩、こしょう、生クリームを混ぜ合わせたものを流し入れる。
8.
7をさいばしで混ぜ、トロトロの半熟状態で6にのせる。
9.
仕上げにモッツァレラチーズ、1、5、ルッコラ、粉チーズをかけ、切ったプチトマトを飾って完成。
https://cookpad.com/recipe/4376464
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