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餃子☆生椎茸入り☆
by 宝美空
生椎茸を入れるだけで中が柔らかくなりました(^^)
コツ、ポイント
調味料を入れたらしっかり具材を混ぜ合わせて下さい。 キャベツの代わりに白菜でもOK! ネギはどのネギでもOK! 餃子の皮には包める分量で具材を入れて下さい。 焼く仕上げに強火にして熱を飛ばす事で皮がパリッとします。
材料
(2人~3人分)
挽き肉
200g
餃子の皮
1袋
ニラ
1束より少なめ
キャベツ
葉で大3枚位
玉葱
1/4個
ネギ
少量
生椎茸
1個
にんにく
3片
生姜
幅1cm位に切ったもの
卵黄
1個
パン粉
小さじ1杯
片栗粉(混ぜ合わせ時)
小さじ1杯
片栗粉(付け時)
使用分
水(餃子付け時)
使用分
鶏がらスープの素
小さじ1杯
塩
小さじ½杯
胡椒
小さじ½杯
醤油
小さじ½杯
酒
小さじ½杯
味の素(混ぜ合わせ時)
少量
胡麻油
1滴
■
ー餃子のタレー
醤油
好みの量で
酢
好みの量で
ポン酢
好みの量で
七味唐辛子
少量
ラー油
少量
味の素
少量
このレシピの生い立ち
たまたま生椎茸があったので入れてみました。 挽き肉も値引きされていてお買い得でしたので(^^)
1.
挽き肉をボウルに入れて、キャベツ、ニラ、ネギ、玉葱を全てみじん切りにし、生姜、にんにくを剃り軽くヘラや手を使い混ぜます。
2.
次に生椎茸のみじん切りと卵黄1個、パン粉小さじ1杯、片栗粉小さじ1杯、鶏がらスープの素小さじ1杯を入れて混ぜます。
3.
ー調味料ー 塩、胡椒、醤油、酒、味の素、胡麻油を入れてしっかり混ぜ合わせて20分程ねかせます。
4.
使う分の水と片栗粉を小皿に用意します。
5.
餃子の皮の中央に具材をのせます。 (皮からはみ出さない量で)
6.
中央に具材をのせたら半分に折ります。
7.
半分に折ったら端から指で重ねながら折っていきます。
8.
餃子の焼く部分に片栗粉を少量付けます。
9.
フライパンを熱し強火にして餃子をのせます。
10.
強火で約1分したら水を少量かけて蓋をして4分中火で蒸し焼きにし、蓋を取り1分強火で焼き火を止めます。
11.
お皿に移して出来上がりです。 ータレー 醤油 酢 ポン酢 七味唐辛子 ラー油 味の素 お好みの量で。
12.
2018/4/4 写真変更しました。
https://cookpad.com/recipe/4377943
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