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豚肉とピーマン、塩炒め。
by つかぽん。
豚肉は、しょうがとにんにくでしっかり下味を。ピーマンは、さっと炒めてシャキシャキ感を。塩炒めですが、ごはんが進みますよ。
コツ、ポイント
フライパンに、豚肉を炒めた油を残したい(工程:3)ので、菜箸などでつまんで取り出してください。残した油でピーマンと玉ねぎを炒めて、旨みを移します。塩と一緒に加える砂糖で、甘みよりもコクのためです。
材料
(2人分)
豚こま切れ肉
200g
(下味用)酒
大さじ1
(下味用)塩
少々
(下味用)すりおろししょうが(チューブ)
3g
(下味用)すりおろしにんにく(チューブ)
3g
(下味用)片栗粉
大さじ1
ピーマン
4個(約100g)
玉ねぎ(中)
1/4個(約50g)
ごま油
大さじ1
塩
小さじ1/2
砂糖
ふたつまみ
(お好み)塩・こしょう
適宜
このレシピの生い立ち
近所の和食店「豚バラとピーマンの塩炒め」が美味しくて。お店ではカリッと炒めた豚バラと素揚げピーマンでしたが、わが家は豚小間とさっと炒めピーマンで。「これ、いいね。」もらえたのでレシピに。
1.
豚肉は食べやすい大きさに切り、ボウルに入れ、酒・塩・しょうがとにんにくすりおろしを加えてもみ、片栗粉も加えてもむ。
2.
ピーマンは、2~3mm幅(細めに)の千切り。玉ねぎは、薄切り。
3.
フライパンにごま油を加え、中火で熱し、豚肉を加え、軽く焼き色をつけたら(ごま油はフライパンに残す)豚肉を皿に取り出す。
4.
ごま油を残したフライパンに、ピーマンと玉ねぎを加え、さっと(1分ほど)炒めたら、皿に取り出しておいた豚肉を戻す。
5.
豚肉を戻したら、塩と砂糖を加え、炒め合わせ、塩・こしょうで味を調えて、できあがり。
https://cookpad.com/recipe/4380787
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