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基本のタルト生地(パート・シュクレ)
by シロクマねずみ
アーモンドプードルを使うことで本格的に!家になかったら薄力粉を同量と変えても出来ます。余った生地はクッキーに〜
コツ、ポイント
砂糖の種類は焼き加減や味が多少変わりますが、種類はなんでも大丈夫です。私は上白糖と粉砂糖を半々で、アーモンドプードルは皮付きを使いました!
材料
(18cm型1台、ミニ型4台分)
バター
60g
砂糖
40g
卵黄
1〜2個
薄力粉
100g
アーモンドプードル
30g
このレシピの生い立ち
バレンタインにタルトを作った時レシピです。美味しかったって言ってもらえましたよ( ¯﹀¯ )
1.
バターと卵を室温に戻しておく
2.
バターを滑らかになるまで泡立て器などで混ぜる。
3.
砂糖を2回に分けて加え、その都度よく混ぜる。
4.
卵黄を2回に分けて入れ、またよく混ぜる。
5.
薄力粉とアーモンドパウダーを1度にふるい入れ、ゴムベラやカードに持ち替えて切るようにさっくり混ぜる。
6.
だんだんとボロボロしてくる。続けているとひとかたまりになる。絶対に練らないで!
7.
冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
8.
ラップの間に生地を置き、綿棒で5ミリ程度にのばしていく。(割り箸などを両端に置いてやると綺麗にできる)
9.
タルト型に生地を敷き詰め、フォークなどで穴を開ける。側面にも!
10.
クッキングシートを型より大きく切り、周りに切り込みを入れてタルトの上に敷く。その上からタルトストーンや重りを乗せる。
11.
180で予熱したオーブンで、160度に落として15分焼く。
12.
タルトの淵が白く火が通ってきたら、重りとクッキングシートをはずす。(とても暑いので素手でやらないで下さい、火傷します…)
13.
全体的にこんがりと色づいてきたら完成です、色の様子を見て時間を調整してください。
14.
型を外すのは少し冷めてから。型のついたまましばらくケーキクーラーなどの上で冷ましてください。
https://cookpad.com/recipe/4380923
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