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我が家の牡蠣ご飯(牡蠣入り炊き込みご飯)
by engawa3
かきをたっぷりと。もち米入りもちもち炊き込みご飯にかきの香りがしみてうまーい。
コツ、ポイント
牡蠣は煮すぎない。 炊けたご飯と具を合わせたら、数分蒸らす。 生姜の千切り、舞茸等を加えても美味。 (我が家は子供味なので生姜抜き)
材料
(3合分)
うるち米(普通のお米)
2合
もち米
1合
加熱用かき むき身
2袋
にんじん
1/2本
ごぼう
1/3本
松山揚げ(または普通のあげを刻んだもの)
適量
■
【調味料】
白だし
大さじ2
醤油
大さじ1
オイスターソース
小さじ1
みりん
大さじ2 (好みで加減)
料理酒
大さじ2
具材を煮る水
1カップ
炊飯用の水
適宜(作り方参照)
このレシピの生い立ち
他の牡蠣料理は食べない子供たちですが、牡蠣ご飯は大好きです。子供が食べやすいように牡蠣以外の具材も多め。家族みんなで牡蠣を楽しめる我が家の一品。
1.
うるち米2合ともち米1合を合わせて研ぎ、水を切っておく。「2」の行程の最低30分前くらいにはやっておく。
2.
牡蠣は片栗粉をまぶし軽くもみ、流水で洗う。 ごぼうはささがきにして水にさらし、水切り。 人参は細く千切り。
3.
調味料と水1カップほどを鍋に合わせ、にんじんとごぼう、あげを煮る。
4.
根菜に火が通ったらかきを入れ、1分半ほど煮たら火を止め、蓋をして3分ほどおく。
5.
1の米を炊飯釜に入れ、4をざるでこして煮汁だけ炊飯釜に入れる。3合の目盛りまで水を足し、炊飯器で炊く。
6.
炊き上がったら5でこした具を炊飯器に入れ、ご飯と混ぜる。
https://cookpad.com/recipe/4381805
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