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お弁当の常備菜☆作り置き☆切り干し大根
by むぎこさん☆
お弁当の隙間によく入れています。切り干し大根の戻し汁やえのきからも旨みが出るので、だしの素は使いませんでした。
コツ、ポイント
お弁当用に、気持ち濃い目の味付けにしました。食卓で食べる場合はしょう油を少し減らしてもいいと思います。えのきやこんぶ茶の旨みが出てやさしい味です☆ 冷凍するとこんにゃくがポロポロになるので、冷凍保存の時はこんにゃく無しで★
材料
( 4人分 + お弁当4回分くらい)
切り干し大根
60グラム
にんじん
中3分の1本
油あげ
2分の1枚
糸こんにゃく(冷凍する時は入れない)
100グラム
えのき
3分の1 袋
しょう油
大3
みりん
大3
砂糖
大1
こんぶ茶
小1~1.5
ごま油(炒め用)
大1弱
このレシピの生い立ち
よく食べるものなので、だしの素やめんつゆはなるべく使わずに作りたいと思って。
1.
切り干し大根は軽くもみ洗いをして、浸る位の水に15分~20分ほどつけて戻す。にんじん・えのきは食べやすい長さに切る。
2.
こんにゃくは軽く下茹で、油あげは熱湯をかけて油抜きをして同じように切る。
3.
切り干し大根を軽くしぼる。戻し汁はとっておく。戻し汁の量は200ccくらい(ちょっと多くても大丈夫)。
4.
こんにゃくを炒め、切り干し大根・にんじんも加える。戻し汁・えのき・油あげ・調味料(正油以外)を入れて 強めの中火で煮る。
5.
途中でしょう油を加えて、煮汁がなくなるまで煮る。 冷めて味が馴染んだら、お弁当アルミケースに1回分ずつ入れて冷凍庫へ。
https://cookpad.com/recipe/4381902
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