1.
■まずパイ生地から。バターをカットせずポールにそのままいれ、次に強力粉、卵を入れる。
※強力粉は面倒なので振るいません。
2.
スケッパーでバターをカットしながら全体を混ぜる。
※スケッパーはステンレスがお薦め
3.
バターの大きさを3cm角位まで小さくしつつ、全体を混ぜる。
※まだ、この段階では、生地はまとまっていません。
4.
水を少しずつ入れながら混ぜる。生地が少しまとまりを見せたら、手でさっとまとめる。
表面が粉っぽいくらいが、ちょうどよい
6.
マット上で伸ばす➡たたむを5回位続ける。マットにくっつかないように適宜、薄力粉をひく。伸ばすたたむ回数が多いほど層になる
7.
伸ばす・たたむを繰り返し、最後のたたんだ生地をラップで包み、冷蔵庫で1時間ほど休める。ここまで、のんびり作業して15分!
8.
●次に中に入れるリンゴを準備。リンゴの皮を剥いて、変色防止に塩水につける。
9.
塩水につけたリンゴと砂糖、レモンを鍋に入れ、火にかける。
※砂糖、レモンの分量はかなり酸っぱめに仕上がります。
10.
中火で10分くらい、リンゴの色が透き通った感じになったら、ラズベリーを入れて、火をとめ、冷ます。
※甘さ確認してね!
11.
■●パイ生地を冷蔵庫から取りだし、スケッパーで半分にする。
12.
半分にした生地の1つをマットの上でタルト皿より大きめに伸ばす。伸ばしたら皿より大きめにカット。
13.
※タルト皿がガラスの場合、熱が上手く回らないので、フォークをつかって生地に穴を開けます。アルミであれば、必要ありません。
14.
パイ生地を広げたところに、煮たリンゴを適当に並べる。なるべく平坦に!
15.
■●次にアップルパイのふたの部分を作ります。11で半分にした残りの生地をマットに乗せて伸ばす。
16.
※ふたの部分は、伸ばして、そのまま乗せてもいいし、細切りにして、格子状にしてもいいし、どちらでもOK。今回は格子状を紹介
17.
パイ皿の直径より、大きく広げたら2cm位の幅にカットしていく。
18.
カットした生地を格子状に乗せていく。全体的に乗せて、生地が余っていたら、パイの回りにもぐるっと乗せる。
19.
※ふちはしっかり指で押さえてください。焼くと多少膨らむので、しっかり押さえないと剥がれ落ちます
20.
最後に仕上げ用の卵を表面に塗って180℃に温めたオーブンで30分焼く。
卵は黄身だけじゃなくて大丈夫です!
21.
☆おまけ
余ったパイ生地は、再度、丸めて、伸ばして、ウインナー・チーズなどを包み焼いてます。だいたい5つ位できますよ。
22.
☆おまけ2
耐熱皿にスープをいれ、余ったパイ生地を被せて180℃で15分程焼けば、パイスープの出来上がりです!
23.
※2017/3/12追記
リンゴはジョナゴールドがお勧め。その他のリンゴでもOK。ボケリンゴでも、火を通せば問題なし!
24.
2017/5/21
5000アクセスありがとうございます❗励みになります♪
25.
2017/6/1
人気トップ10にはいりました!ありがとうございます♪
26.
2017/11/6
ありがとうございます♪
アクセス数9000を越え、本日、話題のレシピに仲間入りしました!嬉しいです